Quy trình sản xuất Cháo gạo lứt đậu đỏ – Báo cáo thực tập Công nghệ TP

Quy trình sản xuất Cháo gạo lứt đậu đỏ – Báo cáo thực tập Công nghệ TP

Phối trộn theo khối lượng (/bịch):

• 21g gạo lứt
• 2g nếp
• 9g đậu đỏ
• 103,3g nước
• 1,3g hạt nêm
• 0,4g muối
• 1g đường
• 2g dầu ăn

Quy trình sản xuất Cháo gạo lứt đậu đỏ – Báo cáo thực tập Công nghệ TP

1. Nguyên liệu (gạo lứt, nếp, đậu đỏ)
2. Kiểm tra thông tin NSX/HSD, chất lượng đậu: không bị sâu mọt, ẩm mốc, tạp chất
3. Vo 2 lần nước sạch → để ráo 5p
4. Xay hỗn hợp gạo lứt, nếp theo tỉ lệ → xay 1-2 vòng sao cho nát làm 2
5. Phối trộn
6. Vô bao, HCK
7. Bảo quản ở nhiệt độ ≤ 5oC, ≤ 6h
8. Thanh trùng (1210C, 40p) → làm nguội
9. Bảo ôn 14 ngày
10. Kiểm tra
11. Đóng date HSD: 6 tháng
12. → Đóng thùng

==> Xem full bài báo cáo thực tập tại: Báo cáo thực tập tại Công ty Sài Gòn Food

BÀN CHẾ BIẾN

Đầu ca 1. Cào phế phẩm

1 giờ/lần 2. Dội nước sạch → Cào khô nước

4. Dội Chlorine 50ppm → Cào khô nước
5. Dội nước sạch → Cào khô nước

Lưu ý: Tần suất đầu ca không áp dụng bước 1

Cuối ca 1. Cào phế phẩm

2. Dội nước sạch
3. Chà rửa bằng xà phòng
4. Dội nước sạch
5. Dội Chlorine 50ppm
6. Dội nước sạch → cào khô nước

Lưu ý: Tần suất cuối ca phải lật nghiêng bàn để vệ sinh DỤNG CỤ SẢN XUẤT

Đầu ca Nhúng qua nước sạch trước khi sử dụng

1 giờ/lần 1. Chà rửa bằng nước sạch Cuối ca 2. Chà rửa bằng xà phòng

3. Rửa qua 2 lần nước sạch
4. Ngâm trong nước Chlorine 50ppm
5. Ngâm trong nước sạch
6. Vớt ra khi sử dụng

Lưu ý: Đầu ca không thực hiện bước 1

Cuối ca không thực hiện bước 6 → Úp, để ráo

  VỆ SINH CÁ NHÂN

Đầu ca 1. Mang ống, yếm tay

1h/lần 2. Dội ống, yếm bằng nước sạch

3. Chà rửa bằng xà phòng
4. Dội ống, yếm bằng nước sạch
5. Dội ống, yếm bằng dd Chlorine 50ppm
6. Dội lại bằng nước sạch
7. Ngâm tay trong nước Chlorine 50ppm 20s
8. Rửa tay trong nước sạch
9. Lau khô tay bằng khăn vắt nước sạch
10. Xịt cồn, lăn tóc

Lưu ý: Tần suất đầu ca không áp dụng bước 2

Tần suất 1h/lần không áp dụng bước 1

Giữa ca * Găng tay, ống, yếm:

Cuối ca 1. Dội ống, yếm bằng nước sạch

2. Chà rửa bằng xà phòng
3. Dội ống, yếm bằng nước sạch
4. Dội ống, yếm bằng Chlorine 50ppm
5. Dội lại bằng nước sạch
6. Treo lên giá, để khô

* Ủng (Áp dụng cho cuối ca): 1. Dội nước sạch

2. Chà rửa bằng xà phòng
3. Dội lại nước sạch
4. Treo đúng nơi qui định

Dịch vụ viết thuê báo cáo thực tập tốt nghiệp

Dịch vụ viết thuê báo cáo thực tập tốt nghiệp tại TpHCM, Đồng Nai, Bình Dương, Bà Rịa Vũng Tàu, Đà lạt, Đà Nẵng, Quảng Nam, Thái Nguyên, Hà Nội,v..v..

sdt/ Zalo 093 189 2701

Với chia sẻ này hy vọng giúp các bạn sinh viên có thể hiểu hơn và Quy trình sản xuất Cháo gạo lứt đậu đỏ – Báo cáo thực tập Công nghệ TP

Các bạn Comment để lại ZALO bên dưới để Trung tâm gửi tài liệu nha

Liên hệ ZALO 093 189 2701

hoặc quét mã QR của ZALO sau:

Quy trình sản xuất Cháo gạo lứt đậu đỏ, viet thue bao cao thuc tap tot nghiep